蒜蓉茄子是一道经典的家常菜，下面是一种简单又好吃的做法：
所需材料：
【资料图】
- 茄子 2根
- 大蒜 4瓣
- 生姜 1小块
- 香葱适量
- 辣椒适量（可选）
- 生抽 适量
- 食盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 蚝油（可选）适量
步骤：
1. 将茄子洗净去皮，切成约指长的段或者块。
2. 大蒜和生姜切末，香葱切成细葱花。如果喜欢辣味，可以将辣椒切末备用。
3. 热锅冷油，加入足够的食用油烧至七八成热（大约160C左右），将茄子放入锅中煎炸至两面微黄，捞出沥油备用。
4. 另起锅，倒入少许油烧热后加入蒜末、姜末和辣椒末翻炒出香味。
5. 加入煎好的茄子，倒入适量的生抽和料酒，翻炒均匀。
6. 继续加入少量盐和白胡椒粉，翻炒均匀使调味料充分渗入茄子。
7. 如果喜欢更多的口感层次，可以加入一些蚝油提升味道。
8. 最后，撒上香葱花，迅速翻炒均匀即可。
关键词：
蒜蓉茄子怎么炒好吃又简单?
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